Eerste Ambassadeur in Overijssel zet Zwolle op de kaart

Biodiversiteit op je Bord krijgt een nieuw gezicht. En het staat in Zwolle. Restaurant Bluefinger, onderdeel van Lumen Hotel & Events, is de eerste horecazaak in Overijssel die zich officieel Ambassadeur mag noemen van het landelijke programma van Dutch Cuisine. Daarmee is Bluefinger niet alleen een lokale voortrekker, maar ook het eerste hotel in Nederland dat zich volledig committeert aan de spelregels van biodiversiteit op het bord.

In de keuken van Bluefinger draait alles. Ontbijt, lunch, diner, events en zelfs de catering tijdens thuiswedstrijden van PEC Zwolle. En nu ook: koken met impact. Chef-kok Julian Kamp was meteen aan boord. “Ik zag hier direct de potentie van. We werken al met regionale producten, dus deze stap paste perfect bij onze visie.”

Wat betekent dat in de praktijk?

Het programma Biodiversiteit op je Bord stimuleert horeca en catering om te kiezen voor producten van boeren en vissers die natuur en landschap helpen herstellen. Geen loze marketingpraat, maar heldere spelregels. Geen standaardlijstje, maar echte impact. Wie meedoet als Supporter, Partner of Ambassadeur, kiest bewust. En krijgt daar veel voor terug: zichtbaarheid, inspiratie, loyalere gasten en verbinding met een groeiende beweging.

In Zwolle werken meerdere horecabedrijven aan deelname. Dankzij steun van de Provincie Overijssel en samenwerking met Bidfood zijn er mooie stappen gezet. Maar Bluefinger was de eerste die alle spelregels haalde. En daarmee is het restaurant een voorbeeld voor anderen. Voor gasten betekent het iets heel concreets: gerechten die bijdragen aan meer natuur, meer smaak, meer toekomst.

Ook landelijk een primeur

Niet alleen Overijssel kijkt mee. Ook andere hotels in Nederland oriënteren zich op deelname. Bluefinger is het eerste hotel dat er daadwerkelijk in slaagt om volwaardig mee te draaien in het programma. En dat is belangrijk, want het laat zien: dit kan. Dit past. Ook binnen grotere horecastructuren. Dutch Cuisine ziet in Bluefinger een bewijs dat ambitie en haalbaarheid hand in hand kunnen gaan.

Julian Kamp: “We behaalden meteen het hoogste niveau van deelname, daar ben ik trots op. Maar het stopt daar niet. Het is een uitdaging om dat vast te houden en bij elke nieuwe menukaart opnieuw te kiezen voor biodiversiteit. En die uitdaging gaan we als team vol aan.”

Meedoen of meer weten?

Biodiversiteit op je Bord is een initiatief van Dutch Cuisine en werkt samen met partijen als WWF, Food Inspiration, BookDinners, Naturalis, Bionext, Caring Farmers, Vogelbescherming en het ministerie van LNV. Benieuwd welke horeca nog meer meedoet? Of wil je zelf aansluiten?
Check www.biodiversiteitopjebord.nl en ontdek hoe jij ook verschil kunt maken.

Bluefinger laat het zien. Nu jij nog. Maak het lekker. Maak het biodivers.