‘We mogen best trots zijn op onze eigen eetcultuur’, zegt docent Roel Dijkstra. Ik leidt de studenten dan ook graag op met de waarden van de Dutch Cuisine. Dan gaat het onder meer om gezondheid en kwaliteit, maar ook om aandacht voor cultuur. Wat hoort bij Nederland? En wat kun je daarmee? In zijn ‘Keukenbrigade’ geeft de docent zijn studenten graag aan duwtje om het avontuur aan te gaan. ‘Als het goed gaat, kan ik me vooral beperken tot coachen.’

Over Restaurant NU

Het restaurant van Firda in Sneek is een leerbedrijf voor de studenten van de opleiding. Alle gerechten worden door de studenten van de opleidingen Horeca onder professionele begeleiding bereid en geserveerd. Het team zorgt ervoor dat u kunt genieten van gerechten met een hoog kwaliteitsniveau in smaak en presentatie. Studenten leren op deze manier in een inspirerende praktijkomgeving alles wat in een echt restaurant ook gebeurt. Het leerproces van deze studenten staat daarbij centraal, waardoor er veel aandacht is voor gastvrijheid, etiquette en kennis over de gerechten. Roel: ‘Als docent mag ik de volgende generatie opleiden. Onderwijs moet altijd innoveren en vernieuwen. Daarnaast hebben wij een plicht om de horeca gezonder en duurzamer te maken. Onze studenten zijn de chefs van de toekomst. Kom bij ons eten en laat je verrassen door onze jonge garde.’