De Heeren van Harinxma is al sinds jaar en dag een begrip in het Noorden des lands. Sinds 2024 staat de keuken van dit restaurant onder leiding van Executive Chef Seb Smit. 
Sebs culinaire fundamenten zijn gelegd op het prestigieuze Landgoed Lauswolt. Hij  ontwikkelde zich verder bij een paar gerenommeerde keukens in Nederland en in het buitenland: bij Herberg onder de Linde* in Aduard naar de Lindenhof** in Giethoorn, waar hij twaalf jaar onder leiding van tweesterrenchef Martin Kruithof de fijne kneepjes van het vak leerde. Ook heeft hij stage gelopen bij NOMA*** in Kopenhagen.
"Ik ben enthousiast en vereerd om terug te keren naar Landgoed Lauswolt en de keuken van De Heeren van Harinxma te leiden. Dit is de plek waar mijn culinaire avontuur begon en ik kijk ernaar uit om mijn ervaringen en passie voor gastronomie hier toe te passen. Samen met het team wil ik de traditie van vernieuwing en uitmuntendheid voortzetten." 
ONs keukenteam kookt met precisie en persoonlijkheid. Zijn signatuur is verfijnd en evenwichtig: heldere smaken, doordachte combinaties en een scherp oog voor het seizoen. De gerechten zijn opgebouwd rond pure ingrediënten – herkenbaar, maar verrassend gepresenteerd. 

Over Landgoed Lauswolt

Landgoed Lauswolt is rijk aan twee restaurants. In restaurant De Heeren van Harinxma kenmerken de gerechten zich door de inspiratie uit het seizoen en het gebruik van pure producten. Vanuit dezelfde keuken als de Heeren van Harinxma, worden in Bistro Nijeholt gerechten van de bistrokaart geserveerd: laagdrempelig, snel, goed en lekker. Voor ieder wat wils. In de keuken van Landgoed Lauswolt wordt uitsluitend gewerkt met de eerlijkste producten, uiteraard rekening houdend met de seizoenen.