Het geheim van de smid, van de chef.

We creëren onze menu’s volledig seizoensgebonden — met producten van Friese bodem en een Mediterraan smaakgeheugen als leidraad. Het menu is een verrassing. Wat u kunt verwachten: meerdere gangen, zorgvuldig opgebouwd van licht naar rijk, met aandacht voor elk detail.

Over De Smaak van Goud

Een bijzondere setting.
Het dineratelier in de binnenstad van Sneek is de vaste plek waar De Smaak van Goud vier avonden per week tot leven komt. Warm, authentiek en intiem — precies de sfeer die past bij een avond die draait om smaak en aandacht.
De Smaak van Goud maakt deel uit van vanNienke — het atelier en de goudsmederij van Nienke. Overdag én in de avond ieder ons eigen ambacht. Twee volwaardige werelden onder één dak.

Telkens weer een juweeltje.
De Smaak van Goud is het restaurant waar ambacht en gastronomie samenkomen. Nienke staat als goudsmid al sinds 2009 garant voor aandacht en detail. Samen wisten wij dat te smeden tot iets unieks — met een fine dining restaurant naast een gerenommeerde goudsmederij.

Een aantal jaren geleden vertrokken wij naar Epidavros, waar we de kunst van smaak niet alleen in sieraadontwerpen, maar ook in gastronomie verder uitwerkten. Die ervaring brachten we mee terug naar Sneek. Exclusief, intiem en schitterend als diamant. Overdag ben je welkom bij Nienke voor unieke ontwerpen, herontwerpen en haar eigen collecties. 's Avonds ‘ontwerp’ en kook ik voor een klein gezelschap, met producten van Friese bodem en de smaak van de Middellandse Zee. En zo maken we van iedere avond telkens weer een juweeltje.

Dutch Cuisine
We serveren wat het seizoen ons biedt en we doen dit zonder toevoeging van kunstmatige stoffen en we koken vanuit de basis. Alle bereidingen vinden plaats in eigen keuken. Liefst zo duurzaam mogelijk en met zo min mogelijk afval.

De vijf principes van Dutch Cuisine zijn voor ons geen richtlijn die we hebben aangelegd op ons concept — ze beschrijven eigenlijk wat we al doen en we zijn blij dat een initiatief als dit er is.

Cultuur zit in de Friese producten en het Griekse smaakgeheugen. 
Gezondheid in de bewuste keuze voor meer groente, minder dier conform de 80/20 verhouding.
Natuur in het seizoensgebonden werken zonder vaste kaart. 
Kwaliteit in de directe relaties met producenten die wij persoonlijk kennen. 
Winst — voor onszelf, voor de boer, voor de planeet — in de overtuiging dat eerlijk en mooi samengaan.