Ik ben Tiemen: chef, presentator en verhalenmaker met Friese roots.
Na jaren in binnen- en buitenlandse keukens – van Bij Jef op Texel en Beulings in Amsterdam tot The Press Club in Melbourne – ontdekte ik dat koken voor mij meer is dan techniek. Het gaat om mensen, beleving en verhalen.
Als chef doe ik aan boeren fine dining (of farm to table), ik kook voornamelijk met Fryske producten. 

Na avonturen in Australië en Bali keerde ik terug naar Friesland, waar ik mijn passie voor lokaal eten opnieuw vond. Sindsdien heb ik gewerkt met restaurants als Salt (Terherne), Loev (Workum) en Blend (Bolsward), en organiseerde ik mijn eigen pop-up restaurant DYO in Workum – een reeks uitverkochte avonden vol eten, verhalen en verbinding.

Naast koken vertel ik verhalen als presentator en contentmaker. Bij Omrop Fryslan ben ik presentator en promoot ik Friesland culinair. Ook maakte ik met Omroep Zuidwest een 12-delige serie over lokale boeren, en werkte ik samen met merken als Poiesz Supermarkten, Rio Mare en Krikke Vleesgroothandel.

Over mijn drijfveren

De vijf principes van Dutch Cuisine zijn zichtbaar in vrijwel alles wat ik doe:

Cultuur
Mijn gerechten zijn sterk verbonden met Friesland. Ik werk met streekproducten, seizoensgebonden ingrediënten en laat gasten kennismaken met de verhalen van de mensen achter het product. Op het bord wil ik laten zien waar we zijn en in welk seizoen we leven.

Gezond
Groenten spelen een belangrijke rol in mijn menu's. Ik geloof dat smaak en gezondheid hand in hand kunnen gaan en probeer gasten te inspireren om bewuster te eten zonder in te leveren op beleving.

Natuur
Ik kook zoveel mogelijk met wat het seizoen en de regio op dat moment bieden. Door dicht bij de bron te werken, verminder ik transport en ondersteun ik een meer natuurlijke en duurzame voedselketen.

Kwaliteit
Respect voor ingrediënten staat voorop. Ik kies bewust voor producten van hoge kwaliteit en werk samen met producenten die dezelfde waarden delen op het gebied van vakmanschap, dierenwelzijn en duurzaamheid.

Winst
Voor mij betekent winst niet alleen financieel rendement, maar ook waarde creëren voor producent, gast en omgeving. Door lokaal in te kopen blijft meer waarde in de regio en ontstaat er een sterkere verbinding tussen producent en consument.

Ik zie Dutch Cuisine als een beweging die laat zien waar de Nederlandse keuken voor staat: trots op onze eigen bodem, onze makers en onze culinaire identiteit. Met mijn werk probeer ik dagelijks die boodschap uit te dragen