Kom thuis bij Salie, een plek met betekenis, gevestigd in een eeuwenoud rijksmonument aan de Hoofdstraat in Beetsterzwaag, waar smaak, natuur, duurzaamheid en gastvrijheid samenkomen. Chef Jouke verrast je met creatieve gerechten vol smaak, gemaakt van seizoensgebonden en lokale (biologische) ingrediënten, vaak aangevuld met wildpluk en/of kruiden en planten uit onze eigen tuin en de omliggende natuur en bos. Ons team ontvangt je met liefde en vertelt graag meer over gezond, puur en bewust eten. Bij Salie is iedereen welkom. We stemmen onze beleving af op jouw wensen: van rustige aandacht tot verhalen over onze leveranciers, kooktechnieken en de vitaliteit van onze gerechten.

Waarom deelnemer aan het programma Biodiversiteit op je Bord?
Natuur en biodiversiteit zorgen voor onze gezondheid, welzijn en kwaliteit van leven. Zonder evenwichtig ecosysteem zijn onze gezondheid en bestaansmiddelen in gevaar. Het behouden, en in het meest positieve geval, het herstel van de biodiversiteit zorgt ervoor dat wij een vitale leefomgeving kunnen doorgeven aan de generaties na ons. Door ambassadeur van het programma Biodiversiteit op je Bord te zijn en onze gerechten te laten spreken, laten we onze gasten zien dat we het serieus menen. Wij hopen hun te inspireren zelf bewustere keuzes in voeding en producten te maken.

Wat heb je gedaan voor de biodiversiteit waarop je het meest trots bent?
Lokaal en van dichtbij. Voor onze gerechten betekent dat dat wij bij de inkoop van onze ingrediënten - als de mogelijkheid er is - altijd voor een optie in de buurt (de provincie Friesland) kiezen. En dat zoals wij denken dat het zou moeten zijn: zonder bestrijdingsmiddelen of antibiotica en uit de volle grond of weides. Geen onnodig gesleep met voedsel als het ook om de hoek verkrijgbaar is. Dat komt de smaak en voedingswaarde van de gerechten ten goede, is een eerlijk verdienmodel voor de boer en komt de biodiversiteit ten goede.