In het vroegere klooster werd door de fraters met zorg gekookt. Die traditie leeft nog altijd voort in de keuken van ZIN, waar wordt gewerkt met 100% biologische producten die authentiek worden bereid en zoveel mogelijk van eigen land komen.

Samen met Zuiderbos College Vught wordt een moestuin op het landgoed onderhouden. De tuin levert producten voor de keuken en dient daarnaast als educatieve plek die laat zien waar voedsel vandaan komt en hoe het groeit.

Het ritme van de seizoenen vormt de leidraad. Zo wordt er geplukt van de magnoliaboom en wordt sap getapt uit de berkenboom, waarvan in de keuken siroop wordt gemaakt. Op het landgoed bevinden zich daarnaast een eetbare bloementuin, een vruchtengaard en een kruidentuin.

Onder leiding van chef Tom Voets staat één gedachte centraal: alles wat we doen, doen we samen – van oogst tot bord.

Over ZIN

ZIN is een plek waar historie en natuur samenkomen. Op het landgoed en in het voormalige klooster ontvangen we gasten voor bijeenkomsten, vergaderingen en trainingen.

De keuken speelt daarin een belangrijke rol. Er wordt gewerkt met seizoensproducten, ingrediënten uit de eigen moestuin en zoveel mogelijk lokaal. Groenten spelen een hoofdrol, met respect voor product, herkomst en natuur – precies waar Dutch Cuisine voor staat.

Het historische rusthuis, de moderne architectuur, kunst en de kloostertuin vormen samen het decor van deze plek, waar een goede, eerlijke keuken vanzelfsprekend is.