Over de Chef
Michael Corpel is Chef-eigenaar: “Voor mij draait koken om pure smaken en eerlijk vakmanschap. Een gerecht is pas geslaagd wanneer techniek, smaak en emotie in balans zijn. In De Moerbei werken we met lokale en seizoensgebonden ingrediënten, bereid met respect voor het product zodat elk gerecht zijn eigen verhaal kan vertellen.”

Over De Moerbei
Bij De Moerbei vieren we de rijkdom en diversiteit van de Nederlandse keuken. Chef Michael Corpel kookt vanuit een diep respect voor onze eigen bodem, waar lokale producenten, telers en ambachtelijke makers de basis vormen van zijn inspiratie. Door bewust te kiezen voor seizoensgebonden ingrediënten tonen we hoe breed, verfijnd en toekomstgericht de Nederlandse gastronomie kan zijn.

Onze keuken draait om balans: tussen techniek en eenvoud, tussen traditie en moderne interpretatie, tussen smaakintensiteit en subtiliteit. Elk gerecht vertelt het verhaal van het seizoen en van de mensen die met vakmanschap en zorg bijdragen aan onze producten. Zo brengen wij de principes van Dutch Cuisine tot leven: koken met respect voor natuur en klimaat, met minimale verspilling, met aandacht voor kwaliteit en met trots voor wat Nederland te bieden heeft.

Bij De Moerbei willen we onze gasten laten ervaren hoe bijzonder onze eigen keuken is, herkenbaar en puur, maar tegelijkertijd vernieuwend en gelaagd. De verfijning van onze gerechten komt voort uit aandacht voor het ambacht, eerlijke ingrediënten en een diep geloof in de kracht van de Nederlandse eetcultuur.