Emile van der Staak is de bevlogen chef-kok en eigenaar van De Nieuwe Winkel in Nijmegen. Emile kookt botanisch en zijn producten haalt hij uit het voedselbos in Groesbeek waar hij het liefste op een houtblok zit en nadenkt over nieuwe gerechten. Niet omdat hij nou perse iets anders wil doen dan andere koks. Emile gelooft dat de keuzes van vandaag bepalen hoe de wereld van morgen eruitziet. En veel keuzes hebben simpelweg te maken met ons eten.

Over De Nieuwe Winkel

Bij restaurant De Nieuwe winkel experimenteren ze met verschillende conserveertechnieken en bereidingswijzen, zodat de gerechten een unieke twist krijgen. Planten worden in de keuken van chef-kok Emile veelvuldig omgetoverd tot vinger aflikkende gerechten.