Rik Dortmond is naast chef kok ook tuinman en hoeder van onze bosvarkens. Hij heeft in de loop van zijn carrière ervaring op gedaan in diverse (sterren)restaurants en houdt zich in de keuken bezig met de grote lijnen, productontwikkeling en experimenten. Samen met sous chef Roy Grobben stelt hij de menu's samen en is hij altijd op zoek naar mooie producten.

Over Bitter en Zoet
De koks van Hotel Restaurant Bitter en Zoet hebben een menu samengesteld met ingrediënten uit eigen moestuin, de Tuinen van Weldadigheid in Veenhuizen en leveranciers uit Drenthe en het Noorderland. En natuurlijk gebruiken zij duurzaam gevangen vis en vlees van goede oorsprong. Het menu voor de dinerservice varieert per dag en is afhankelijk van hetgeen onze koks oogsten en vers inkopen.