Van december 2022 tot en met december 2025 vond met subsidie van de provincie Noord-Holland en de gemeenten Amsterdam en Haarlem het Dutch Cuisine-project Biodiversiteit op je Bord in Noord-Holland plaats. Wat begon als een ambitieus en grotendeels onbekend traject, groeide in drie jaar uit tot een stevig fundament onder het landelijke programma Biodiversiteit op je Bord (BOJB).
Samen met inhoudelijke partners BIO NH, Caring Farmers, melkveehouder Reijer Rotgans en horecagroothandel VHC Jongens zette Dutch Cuisine het eerste provinciale BOJB-koplopertraject op. Noord-Holland fungeerde daarmee als proeftuin voor een nieuwe manier van samenwerken tussen boeren, producenten, groothandels en horeca, met biodiversiteit als leidend principe.
Die pioniersrol bracht uitdagingen met zich mee. In de beginfase was biodiversiteit voor veel horecaondernemers nog een abstract begrip. Wat betekent biodiversiteit concreet voor een keuken of menukaart? Hoe vertaal je het naar inkoop, assortiment en communicatie richting gasten? Voorbeelden ontbraken en het handelingsperspectief was beperkt. De bekende wet van de remmende voorsprong was hier duidelijk voelbaar: veel missiewerk, weinig referenties.
Gaandeweg kantelde het beeld. Een groeiende groep koplopers liet zien dat biodiversiteit wél praktisch toepasbaar is in de horeca. Uiteindelijk voldoen 35 Noord-Hollandse horeca- en cateringbedrijven inmiddels aan de BOJB-spelregels, of zijn daar vergevorderd mee bezig. Tegelijkertijd zijn 27 biodiversiteitvriendelijke producenten en producentenorganisaties aan het programma gekoppeld, via horecagroothandels, korte ketens of directe levering. Daarmee werd een van de kernambities van BOJB zichtbaar: het versterken van het verdienmodel van boeren en producenten die investeren in biodiversiteit.
Minstens zo belangrijk is het bredere effect. Het project bracht beweging op gang in de keten. Horecagroothandels gingen anders kijken naar hun assortiment, chefs kregen meer inzicht in hun eigen impact en biodiversiteit werd een positief en aansprekend verhaal richting gasten. Die combinatie zorgde voor een vliegwieleffect.
Inmiddels staat Biodiversiteit op je Bord landelijk stevig op de kaart, met nieuwe koplopertrajecten en samenwerkingen in andere provincies. De lessen uit Noord-Holland vormen daarbij de basis. Met alle seinen op groen ligt er ook voor 2026 een duidelijke belofte: biodiversiteit op het bord is geen experiment meer, maar een blijvende beweging.
Het volledige evaluatierapport is op aanvraag beschikbaar via Victor de Lange (victor@dutch-cuisine.nl).
