Het kan, maar alleen als we echt anders gaan eten.

Deze week verschenen in NRC twee artikelen van Martine Kamsma over het nieuwe EAT-Lancet-rapport (2025). De boodschap is even helder als urgent: 

“Hoe we voedsel maken en eten, is schadelijk voor onszelf, het klimaat en de natuur. Dat kan beter.”

De internationale wetenschappers achter EAT-Lancet tonen aan: ons voedselsysteem piept en kraakt. Meer plantaardig, minder vlees en minder verspilling. Waar EAT-Lancet wereldwijd de toon zet, biedt Dutch Cuisine de praktische vertaling in de keuken.  Al tien jaar laten wij met ons manifest en onze vijf principes zien hoe het wél kan: 80% plantaardig - 20 % dierlijk, koken met het seizoen, no waste, eerlijke ketens, lokale producten. Wat EAT-Lancet als toekomst schetst, is in Nederland al in de praktijk gaande. Bij de aangesloten bedrijven van Dutch Cuisine, onze partners en Dutch Cuisine opleidingen. Zij bewijzen elke dag dat smaak en duurzaamheid hand in hand gaan.

En het staat niet op zichzelf. In dit artikel vergeleken we de zes grote voedseltransities uit het Food Inspiration Trend- & Transitierapport 2026 met de principes van Dutch Cuisine. Vier van de zes sluiten er naadloos op aan. Ook in het nieuwe EAT-Lancet-rapport zie je precies diezelfde beweging:
de eiwittransitie, gezondheid als leefstijl, duurzame sourcing en no waste vormen samen één antwoord: Dutch Cuisine.

De conclusie?
De toekomst van eten is niet nieuw. We koken haar al. Het is tijd om van bewustwording naar actie te gaan. Laten we het Nederlandse voedselsysteem - van boer tot bord – nu echt in lijn brengen met wat de wetenschap bevestigt. Wij staan klaar. Doe je mee?

Lees de artikelen van Martine Kamsma in NRC:
Iedereen een gezond dieet én een gezonde planeet? Dan moeten mensen heel anders gaan eten. https://lnkd.in/eAxGNjGH

Hoe eten we klimaatvriendelijk, gezond én zonder dat iemand iets tekort komt?
https://lnkd.in/evtnqYSt