Terugblik vanuit het bestuur

Het afgelopen jaar stond voor Dutch Cuisine in het teken van keuzes maken. Niet alles tegelijk willen doen, maar scherper worden in wat onze rol is, en wat niet. Als bestuur hebben we ons vooral gericht op het verstevigen van de basis: koers, partners en community. Niet omdat dat het meest zichtbaar is, maar omdat het nodig was om ook de komende jaren relevant te blijven.

Van gedachtegoed naar richting

Die focus op de basis vroeg om duidelijkheid. In gesprekken met deelnemers en partners zagen we dat Dutch Cuisine breed wordt omarmd, maar ook op verschillende manieren wordt ingevuld. Dat werkte inspirerend, maar maakte ook dat de vraag steeds vaker werd gesteld: wat betekent Dutch Cuisine concreet in de dagelijkse praktijk van de keuken?

Als bestuur hebben we daarom gekozen voor aanscherping. We positioneren Dutch Cuisine nadrukkelijker als autoriteit in duurzame gastronomie. Dutch Cuisine is dé beweging die de Nederlandse keuken moderniseert met duurzaamheid, gezondheid en smaak. Van chefs, voor chefs en ondernemers, en inspirerend voor iedereen. 

Onze missie: wij versterken de gastronomie in eigen land door praktische, toepasbare en meetbare oplossingen te bieden die bijdragen aan een toekomstbestendige eetcultuur. 

Onder de noemer Dutch Cuisine 2.0 hebben we deze keuze concreet gemaakt. De vijf principes blijven het fundament, maar we leggen sterker de nadruk op toepassing in de praktijk. We worden activistische, zichtbaarder en meetbaar. Dutch Cuisine is geen niche meer. Het is de ®evolutie van onze gastronomie.

Wat we concreet hebben opgepakt

Om die koers handen en voeten te geven, hebben we ons als bestuur gericht op een aantal concrete pijlers:

• Versterking van samenwerkingen
  We hebben bestaande relaties verdiept en nieuwe samenwerkingen aangegaan met partijen als KHN en SVH. Niet om “meer logo’s” te verzamelen, maar om Dutch Cuisine structureel te verankeren in onderwijs, ondernemerschap en professionele ontwikkeling.
• Community en onderlinge uitwisseling
  Met de lancering van de Signal-groep voor aangesloten bedrijven (momenteel 135) en de online Ducht Cuisine Academy, hebben we een laagdrempelige plekken gecreëerd voor kennisdeling, vragen en inspiratie.
• Inhoudelijke verdieping
  We hebben gewerkt aan thema’s als biodiversiteit op het bord en de doorontwikkeling van de Dutch Cuisine Monitor. Deze trajecten kosten tijd, maar zijn essentieel om straks niet alleen te kunnen inspireren, maar ook inzichtelijk te maken wat deelname aan Dutch Cuisine in de praktijk betekent.
• Bestuurlijke verankering en reflectie
  Dit jaar is een Raad van Advies ingesteld, bestaande uit Hans Lankhuijzen, Marc Raaijmakers en Tom van Loenhout. Vanuit hun achtergrond in audit & governance, horeca en onderwijs, en de relatie tussen voeding en gezondheid, fungeert de raad als klankbord voor het bestuur bij strategische keuzes en de verdere ontwikkeling van Dutch Cuisine. De Raad van Advies adviseert gevraagd en ongevraagd; de verantwoordelijkheid en besluitvorming blijven bij het bestuur.
• Zichtbaarheid en duiding
  Via artikelen, events en presentaties (waaronder Gastvrij Rotterdam) hebben we het verhaal van Dutch Cuisine opnieuw verteld, niet als trend, maar als logisch antwoord op maatschappelijke en gastronomische ontwikkelingen.

Waarom dit ertoe doet

Dutch Cuisine is relevant omdat het richting geeft aan keukens die moeten navigeren tussen duurzaamheid, gezondheid en economische haalbaarheid. Niet als extra label, maar als kader om onderbouwde keuzes te maken in menu, inkoop en werkwijze.

De kern zit in praktische uitgangspunten: groente als vertrekpunt, bewuste omgang met dierlijke producten, waardering voor vakmanschap en aandacht voor herkomst. Daarmee biedt Dutch Cuisine houvast zonder de realiteit van de keuken uit het oog te verliezen.

Vooruitkijkend

De komende jaren bouwen we gericht door aan Dutch Cuisine 2.0 en aan de ®Evolutie in de Nederlandse Gastronomie. Onze focus ligt op een aantal samenhangende lijnen:

• Van intentie naar inzicht
  De Dutch Cuisine Monitor wordt in 2026 getest en uitgerold, zodat we niet alleen inspireren, maar ook inzichtelijk maken waar keukens staan en hoe zij zich kunnen ontwikkelen.
• Structurele verankering in onderwijs
  Via ROC’s, bijscholing, de Dutch Cuisine Academie en de ontwikkeling van een hbo-opleiding borgen we Dutch Cuisine in opleiding en praktijk van huidige én toekomstige chefs.
• Biodiversiteit concreet op het bord
  Met Biodiversiteit op je Bord werken we aan projecten die laten zien hoe biodiversiteit praktisch toepasbaar is in de keuken en onderdeel wordt van dagelijkse keuzes.
• Groei met inhoud
  We professionaliseren het deelnemersmodel, investeren in community en communicatie, en bouwen aan partnerschappen die inhoudelijk bijdragen aan onze missie.

Dank aan alle deelnemers die hebben meegedacht, meegedaan en kritisch zijn gebleven. Die betrokkenheid is onmisbaar.