Foto: Cover van het Food InspirationTrend- & Transitierapport 2026.

Food Inspiration schetst in haar Trend- & Transitierapport 2026 zes grote transities die ons voedselsysteem op de lange termijn vormgeven. Leg je die naast de vijf principes van Dutch Cuisine, dan zie je: vier van de zes sluiten er naadloos op aan. Het bevestigt dat Dutch Cuisine een filosofie is die al jaren in lijn is met de bewegingen die onze toekomst bepalen.

1. Eiwittransitie → Dutch Cuisine principe: Gezond

De verschuiving van dierlijke naar plantaardige eiwitten is in volle gang. Supermarkten en producenten zetten stevig in op plantaardige alternatieven, chefs experimenteren volop met nieuwe gerechten. Toch ligt ons bord vandaag nog steeds voor zo’n 60% vol met dierlijke eiwitten. De uitdaging voor de komende jaren: plantaardig moet geen bewuste uitzondering blijven, maar de nieuwe norm worden.

Dutch Cuisine laat al sinds de start zien hoe dat kan. Met het 80-20-principe (80% plantaardig, 20% dierlijk) staat groente in de hoofdrol, en krijgen dierlijke producten een bijrol als smaakmaker. Het resultaat: gezond eten voor mens én planeet.

2. Gezondheid als leefstijl → Dutch Cuisine principe: Gezond & Natuur

Leefstijlgerelateerde ziekten nemen hand over hand toe. Veel Nederlanders kampen met problemen die rechtstreeks te herleiden zijn naar ongezonde eetpatronen. Tegelijk groeit de markt voor afslankmedicatie en supplementen, en worden hypes als eiwitshakes en fibermaxxing gevoed door social media. Gezondheid lijkt soms een product, een hype of zelfs een pilletje te zijn geworden.

Dutch Cuisine zet daar al jaren iets heel anders tegenover: gezondheid als logische uitkomst van puur koken. Seizoensgroenten, lokaal geproduceerd, zonder kunstmatige hulpstoffen. Niet het snelle dieet of het wondermiddel staat centraal, maar koken met kennis en respect voor natuur en mens. Wie eet volgens de principes van Dutch Cuisine, eet gezond – voor zichzelf én voor de planeet.

3. Duurzame sourcing → Dutch Cuisine principe: Kwaliteit & Natuur

Van extractie naar regeneratie – die transitie is misschien wel de grootste uitdaging van deze tijd. Ons voedselsysteem put de aarde uit. De beweging naar regeneratief en circulair werken is noodzakelijk. Maar wat betekent dat in de praktijk? Biologisch, lokaal, regeneratief, klimaatneutraal? En welke rol speelt wetgeving zoals de CSRD hierin?

Dutch Cuisine geeft hier al jaren richting aan door te kiezen voor kwaliteit en respect voor de bodem. We koken met wat het seizoen en de regio ons bieden, met oog voor biodiversiteit. Eerlijk, lokaal en zonder de bodem uit te putten. Zo wordt duurzaamheid geen abstract ideaal, maar een dagelijkse praktijk in de keuken.

4. No waste → Dutch Cuisine principe: Waarde

Van lineair naar circulair – in de hele foodsector wordt gezocht naar manieren om reststromen terug te dringen en grondstoffen maximaal te benutten. Voedsel, verpakkingen, energie: overal groeit de noodzaak om verspilling te voorkomen en materialen te hergebruiken. Upcycling is de toekomst.

Dutch Cuisine verankerde dit principe vanaf dag één. Van grond tot mond, van kop tot kont – niets gaat verloren. Alles krijgt waarde, van schil tot steel, van bot tot bouillon. Dat levert niet alleen duurzaamheid op, maar ook meer smaak en lagere kosten. No waste is geen trend, maar onze basis.

5. Arbeidsmarkt → Dutch Cuisine principe: Cultuur & Kwaliteit

De arbeidsmarkt in food verandert snel. Digitalisering en robotisering maken processen efficiënter, maar de sector blijft mensenwerk. Jongere generaties hebben nieuwe verwachtingen van werk en gastvrijheid, terwijl personeel schaars is. Dat vraagt om flexibiliteit, creativiteit en nieuwe vormen van samenwerken.

Dutch Cuisine onderstreept dat juist de mensen het verschil maken. Gastvrijheid, vakmanschap, kennis en cultuur zitten niet in machines, maar in chefs, boeren, producenten en medewerkers die elke dag het eten en de beleving dragen. Zonder hen geen kwaliteit op het bord.

6. Digitalisering → Dutch Cuisine principe: Cultuur

Artificial intelligence en digitale technologie veranderen de foodwereld ingrijpend. Van voorraadbeheer tot receptontwikkeling: AI is niet langer een optie, maar een must. Toch is de vraag hoe ver we daarin willen gaan.

Dutch Cuisine is daarin helder: technologie is een hulpmiddel, maar de essentie van eten blijft menselijk en cultureel. Ons menu wordt bepaald door seizoenen, streekproducten en tradities, niet door algoritmes. AI kan ondersteunen, maar nooit vervangen wat koken werkelijk betekent: een menselijke ervaring die cultuur, natuur en smaak verbindt.

Conclusie

De zes transities die Food Inspiration signaleert, zijn langetermijnontwikkelingen die ons voedselsysteem blijvend zullen vormgeven. Dutch Cuisine laat zien hoe je die bewegingen vandaag al kunt toepassen: op het bord, in de keuken en in de hele keten. Onze principes zijn geen toekomstmuziek, maar dagelijkse praktijk die nu verschil maakt en blijvend richting geeft.

Meer weten over de zes transities? Vraag hier een preview van het Food Inspiration Trend- & Transitierapport 2026 aan.

Bron: Maaike de Reuver, Food Inspiration, 28 september 2025.