Dutch Cuisine lanceert nieuwe koers tijdens Gastvrij Rotterdam

Op maandag 22 september vierde Dutch Cuisine haar 10-jarig bestaan tijdens de vakbeurs Gastvrij Rotterdam. Met bijna honderd aanwezigen, waaronder zo’n vijftig aangesloten bedrijven, presenteerde het bestuur de nieuwe koers: Dutch Cuisine 2.0 – ®evolutie in de Nederlandse Gastronomie.

Van beweging naar maatschappelijke kracht

Tien jaar geleden werden de vijf principes van Dutch Cuisine geïntroduceerd: cultuur, gezondheid, natuur, kwaliteit en waarde. Die principes blijven onverminderd actueel, maar de uitdagingen van vandaag vragen om méér lef, samenwerking en zichtbaarheid.

Voorzitter Albert Kooy vatte het zo samen:

“Met Dutch Cuisine 2.0 willen we niet alleen inspireren, maar ook activeren. We worden activistischer, zichtbaarder en meetbaar. Dit is geen niche meer. Dit is de evolutie van onze gastronomie.”

Met Dutch Cuisine 2.0 kiezen we nadrukkelijk voor een koers die inspireren én activeren combineert:

• Activistischer – eten is nooit neutraal, het is een keuze die impact maakt. Dutch Cuisine wil die boodschap steviger en vaker laten horen, binnen én buiten de horeca.
• Zichtbaarder – met een vernieuwd bestuur en een krachtige community van chefs, boeren, ondernemers en onderwijsinstellingen die samen de nieuwe Nederlanse gastronomie gaan waarmaken.
• Meetbaar – via een monitor (meetlat) die laat zien waar aangesloten restaurants staan, en hoe ze kunnen groeien (met hulp van Dutch Cuisine) richting een duurzame gastronomie.

Die koers wordt concreet door vier pijlers:

• Onderwijs voor de toekomst: de eerste hbo-opleiding Dutch Cuisine aan het Koning Willem I College leidt de nieuwe generatie chefs en ondernemers op in de geest van Dutch Cuisine.
• Samenwerking voor impact: met KHN en SVH worden de principes breed verankerd in horeca en onderwijs.
• Verbinding met bewegingen: via partners als Slow Food, de Ark van de Smaak en MyTreats worden traditie en innovatie samengebracht en dichter bij de consument gebracht.
• Biodiversiteit op je bord (BOJB): een verdiepend programma dat horeca en producenten stimuleert met biodiversiteitsvriendelijke keuzes natuur en landschap te herstellen.

Zo ontwikkelt Dutch Cuisine zich van een culinaire beweging naar een maatschappelijke kracht die gezondheid, landschap en cultuur op de kaart zet.

Praktijk uit Texel

De koers kreeg direct kleur met een praktijkvoorbeeld van Valerie Jongeneel, samen met Joram Timmerman de drijvende krachten achter Dutch Cuisine-restaurant Op Oost op Texel. Valerie vertelde hoe ze de natuur op Texel verbinden met hun gerechten én botanische dranken. Haar verhaal illustreerde hoe natuur, gastronomie en gastvrijheid elkaar versterken.

Kritische blik en ambassadeurschap

Trendwatcher Hans Steenbergen (Food Inspiration, foto bovenaan) reflecteerde kritisch én aanmoedigend op de nieuwe visie. “Dutch Cuisine is een keihard businessmodel. Het kan de inkoopkosten verlagen én je restaurant gezonder maken". Zijn advies: blijf verleiden met aansprekende mensen en houd het leuk, want plezier houdt de energie erin. Aansluitend werd hij officieel benoemd tot ambassadeur van Dutch Cuisine.

Nieuwe samenwerkingen

Een belangrijk moment tijdens het event was de ondertekening van nieuwe samenwerkingen:

• KHN, vertegenwoordigd door voorzitter Marijke Vuik, benadrukte dat duurzaamheid een speerpunt is en ziet volop kansen in de samenwerking.
• SVH, met directeur Ricardo Eshuis, wil samen met Dutch Cuisine onderwijs in duurzame gastronomie versterken en toekomstbestendig maken.

Met deze partners zet Dutch Cuisine haar principes stevig neer in de volle breedte van de horeca.j

Discussie en verbinding

Er ontstond een levendige discussie over biodiversiteit en het gebruik van Nederlandse streekproducten. De vraag “Hoe Zeeuws is de Zeeuwse mossel eigenlijk?” zette de toon voor een gesprek over herkomst en duurzaamheid. Het programma werd afgesloten met een gezamenlijke lunch in de Netwerklounge, waar deelnemers bijpraatten, nieuwe contacten legden en plannen smeedden voor de toekomst. De sfeer was open, nieuwsgierig en verbindend.

Samen de ®evolutie vormgeven

Dutch Cuisine 2.0 markeert de volgende fase: van culinaire beweging naar maatschappelijke kracht. Met meer zichtbaarheid, meetbaarheid en samenwerking laat Dutch Cuisine zien dat duurzaamheid en smaak hand in hand gaan.

Volgend jaar weer

Het event in Rotterdam was het startschot voor een nieuwe periode. Volgend jaar komt de community opnieuw samen. Zorg dat je erbij bent want de ®evolutie in de Nederlandse gastronomie maken we samen!