Aan Sjuuteeänjd is een biologisch restaurant in Schinnen, Zuid-Limburg, gevestigd in een sfeervolle carréboerderij. Wij koken zoals we leven: met respect voor de natuur, liefde voor ambacht en eerbied voor het seizoen. Alles wat we serveren is biologisch, puur en met zorg gekozen. Onze ingrediënten komen grotendeels van eigen erf of uit de directe omgeving van boeren en producenten die werken met dezelfde visie op duurzaamheid en biodiversiteit. Wij geloven dat een bord eten een verhaal vertelt: over herkomst, verbondenheid en toekomst. Daarom kiezen we bewust voor kleinschalige, biologische en eerlijke producten. Onze manier van werken gaat verder dan een label; we dragen keurmerken zoals EKO en Demeter omdat we écht staan voor de waarden daarachter. Wie bij ons aan tafel schuift, proeft dat. Aan Sjuuteeänjd is een plek waar smaak, natuur en gastvrijheid samenkomen — waar elk gerecht bijdraagt aan een gezonde wereld.

Waarom deelnemer aan het programma Biodiversiteit op je Bord?

Biodiversiteit is voor ons geen abstract begrip, maar de dagelijkse realiteit waarin we werken, koken en leven. Met onze deelname aan ‘Biodiversiteit op je Bord’ willen we laten zien dat goed eten begint bij een rijke bodem, gezonde ecosystemen en respect voor de kringloop van het leven. We doen mee omdat we geloven dat restaurants een sleutelrol kunnen spelen in de transitie naar een natuurinclusieve voedselcultuur. Door samen te werken met boeren die biodiversiteit versterken, door zelf natuur een plek te geven op ons erf, en door gasten hierover te vertellen, willen we inspireren én bijdragen. Het programma sluit perfect aan bij onze kernwaarden en maakt zichtbaar wat we al jaren in praktijk brengen. Wij staan niet alleen achter de keurmerken die we voeren — we leven ze. Met elk gerecht willen we laten proeven hoe lekker biodiversiteit smaakt. Aan tafel begint de verandering.

Wat heb je gedaan voor de biodiversiteit waarop je het meest trots bent?

We zijn het meest trots op hoe biodiversiteit verweven is met alles wat we doen — van bodem tot bord. Op ons erf hebben we een eetbare tuin ontwikkeld waarin ruimte is voor zeldzame kruiden, oude rassen en lokale gewassen. We laten bloemen bloeien voor bijen, bouwen nestplekken voor vogels en maaien selectief om insecten te beschermen. Onze samenwerking met biodynamische boeren versterkt dit nog verder: we kiezen bewust voor partners die de bodem voeden, het landschap verrijken en dieren ruimte geven. In de keuken vertalen we dit naar een seizoensgebonden menu waarin verspilling wordt vermeden, plantaardige gerechten de hoofdrol spelen en elk ingrediënt met respect wordt behandeld. We zijn trots dat we deze manier van werken al jarenlang consequent toepassen. Niet omdat het moet voor een keurmerk — maar omdat het klopt. Voor ons is biodiversiteit geen trend, maar een levenswijze die we graag delen met onze gasten.