In een grote cirkel rond Amsterdam ligt een verdedigingslinie van wel 135 kilometer lang: De Stelling van Amsterdam. Eén van de grootste en slimste, maar ook onopvallendste werelderfgoederen van Nederland. Op Pampus maak je kennis met alle forten van deze verdedigingslinie. Pampus hecht als off-grid eiland aan duurzaamheid, dit komt niet alleen tot uiting in de opwekking van onze eigen zonne- en windenergie, maar ook in het menu van ons restaurant. Voor ieder event gebruiken wij groenten en kruiden uit eigen moestuin en varen wij ingrediënten van kleine, lokale producenten naar het eiland waar onze chef-kok ze verwerkt tot smaakvolle, stoere gerechten.

Waarom deelnemer aan het programma Biodiversiteit op je Bord?

We zien er een belang in om bewust niet alleen maar met monoculturen te werken op ons eiland. Het verdwijnen van biodiversiteit op ons bord is een kaalslag voor onze cultuur/ natuur. Het terugbrengen van een meer divers landschap (landbouw/ boomgaarden/ voedselbossen/ weilanden) geeft ook meer variatie in onze voeding. We streven naar agrodiversiteit en behoud van ons culinaire erfgoed. Daarom zijn we deelnemer aan het programma “Biodiversiteit op je Bord” want samen maken we meer verschil.

Wat heb je gedaan voor de biodiversiteit waarop je het meest trots bent? 

Op ons Forteiland Pampus hebben we elke zomer en winter een diner met een thema over diversiteit. De vismigratierivier, de diversiteit van de Nederlandse bonen, de producten uit de Ark van de smaak (Vereniging Slowfood) en de mooie aanplant in de keukentuin op Pampus. Elke stap om het belang van diversiteit in de schijnwerpers te zetten is iets om trots op te zijn.