Chef-kok Björn de Waal is SVH Leermeester en heeft ondanks zijn jonge leeftijd al een imposant CV. Zo werkte hij onder andere voor Bolenius in Amsterdam, Da Vinci in Maasbracht en Bord’Eau in Amsterdam, allemaal restaurants met een Michelinster. Daarnaast volgde Björn de Sterklas. Dat is een speciale opleiding voor grote kooktalenten. Vanwege de verhuizing van zijn ouders naar Angerlo is Björn in de keuken van Het Arsenaal beland.

Over Het Arsenaal 1309

Het Arsenaal 1309 staat voor natuurlijk, eerlijk en puur. De gerechten worden gemaakt met ingrediënten die zo veel mogelijk van producenten uit de buurt komen. Daarnaast worden veel producten zelf gemaakt door de keuken, zoals bijvoorbeeld de taarten, ketchup en mayonaise! Er wordt zo veel mogelijk gewerkt met seizoensgebonden groenten, vaak uit eigen moestuin. Ook houden zij hun eigen kippen, waardoor de eitjes écht vers zijn. Want vers, daar gaat het om.